EXPOSICIÓ AUDIOVISUAL
Li oferim un recorregut a través de 8 sales audiovisuals on aprendrà les nocions bàsiques d’un producte gastronòmic reconegut mundialment.
Durant 20 minuts, sorprendrem al nostre visitant amb una màgia descriptiva que vam aconseguir conjugant quatre elements: vídeo, àudio, il·luminació especial i alguna sorpresa que mantenim en secret…
1 - Introducció
En aquesta sala virtual veurem una gran maqueta d’una devesa amb ramat de porcs pasturant acompanyats d’un majoral. Serveix d’introducció i per a aquells que no les hagin vist mai, els servirà per entendre l’extensió i diversitat que tenen aquests boscos mediterranis tan importants per a la producció de porc ibèric. Tecnologia 3D.
2 - El pernil ibéric
A la primera sala situarem el pernil ibèric en el seu entorn gastronòmic, referenciant amb aliments de la mateixa qualitat i prestigi a nivell mundial. També donarem quatre apunts respecte als diferents mètodes de conservació que l’ésser humà ha utilitzat al llarg dels anys.
3 - El porc ibéric.
Abans d’entrar en el procés de producció del pernil ibèric, en aquesta sala donarem quatre nocions bàsiques sobre les diferents races de porcs que hi ha i quin tipus d’alimentació tenen al llarg de la seva vida.
4 - La pastura de glans
És el moment de gaudir d’una devesa en la seva plenitud, d’observar al nostre protagonista, el porc ibèric, mentre està a la montanera menjant les glans que posteriorment li donaran aquestes qualitats úniques.
5 - El assecat
El primer procés en el “cuinat” del pernil ibèric és el salat. Els mostrarem la transformació d’una pota en un pernil i podran veure com s’han salat els pernils a la península ibèrica des de temps immemorials.
6 - El estufatge o assecat
En aquesta sala podran comprovar com evolucionen els pernils els primers nou mesos després del procés de salat. En aquest període la sal es reparteix homogèniament per el pernil i amb l’arribada de la calor comença a generar aquestes betes blanques on es concentra aquest greix tan saborosa.
7 - El celler
Ja estem arribant a la part final del procés. Durant els propers 36 mesos el pernil ibèric requereix tranquil • litat i penombra. Aquí reposarà tranquil • lament mentre va acabant de madurar per esdevenir una joia gastronòmica.
8 - Les Denominacions d’Origen.
Dediquem l’última exposició per explicar les diferents denominacions d’origen que té el pernil ibèric i quins són els seus fets diferencials. A més els donarem quatre nocions de conservació i tall.
Disponible amb audioguia en 8 idiomes (inclosa en el preu)
Durada: 20 min.
Dissenyada amb la col·laboració de Varis Arquitectes. www.varisarquitectes.cat