Jamon Experience |Tour gourmet sobre el jamón en Barcelona | Història del pernil | Jamón Expernice

page,page-id-16327,page-template-default,ajax_fade,page_not_loaded,,,wpb-js-composer js-comp-ver-4.0.5,vc_responsive

Tens quimica amb el pernil?

EDUCACIÓ SECUNDÀRIA OBLIGATÒRIA

PROGRAMA: “TENS QUÍMICA AMB EL PERNIL?”

Tour audiovisual Jamón Experience + Taller experimental + Cata de pernils

CONTINGUTS DIDÀCTICS

Conèixer la qualitat del pernil ibèric, garantit per l’ecosistema de la dehesa i el procés de curació del pernil (destacant la fase de “salaó” i secat

L’activitat proposada pretén contribuir a l‘adquisició de la competència en el coneixement i la interacció amb el món físic.

DESENVOLUPAMENT ACTIVITAT

Benvinguda i presentació
Preparació de 5 experiments sobre: conservació, osmòsis, greix, alimentació i procés de salat
Tour audiovisual Jamón Experience
Avaluació experiments i reflexió
Cata de pernils
Valoració final i comiat

OBJECTIUS

Donar a conèixer l’ecosistema de la dehesa i la seva importància a nivell ambiental.
Identificar la relació entre la vida del porc a la dehesa i les característiques finals del pernil.
Mostrar el procés d’elaboració del pernil des d’una vessant històrica i tradicional.
Interpretar el procés de curació del pernil des d’un punt de vista químic i biològic.
Conèixer els beneficis nutricionals que aporta el pernil i la seva importància en la dieta.
Experimentar una cata de pernil en primera persona, distingint els diferents tipus de pernil existents i els factors que el determinen.