Este proyecto está impulsado por el Grupo Enrique Tomás, lider en la comercialización de jamón ibérico y que mantiene el compromiso de no “producir” sus jamones. Así, Enrique Tomás se limita a seleccionar las mejores piezas de jamón de cada una de las denominaciones de origen, garantizando el nivel de calidad de cada pieza y el momento justo para su consumo.