Jamon Experience | Jamón Experience | Bienvenido/a al mundo del Jamón

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¿TIENES QUÍMICA CON EL JAMÓN?

EDUCACIÓN SECUNDARIA OBLIGATÒRIA

PROGRAMA: “¿TIENES QUÍMICA CON EL JAMÓN?”

Tour audiovisual Jamón Experience + Taller experimental + Cata de jamones

CONTENIDOS DIDÁCTICOS

Conocer la calidad del jamón ibérico, garantizada por el ecosistema de la dehesa y el proceso de curación del jamón (destacando la fase de “salaó” y secado)

La actividad propuesta pretende contribuir en la adquisición de la competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico.

DESARROLLO ACTIVIDAD

Bienvenida y Presentación
Preparación de 5 experimentos sobre: conservación, osmosis, grasa, alimentación y proceso de salado
Tour audiovisual Jamón Experience
Evaluación experimentos y Reflexión
Cata de jamones
Valoración final y Despedida.

OBJETIVOS

Dar a conocer el ecosistema de la dehesa y su importancia a nivel ambiental.
Identificar la relación entre la vida del cerdo en la dehesa y las características finales del jamón.
Mostrar el proceso de elaboración del jamón desde una vertiente histórica y tradicional.
Interpretar el proceso de curación del jamón desde un punto de vista químico y biológico.
Conocer los beneficios nutricionales que aporta el jamón y su importancia en la dieta.
Experimentar una cata de jamón en primera persona, distinguiendo los diferentes tipos de jamón existentes y los factores que los determinan.